A mascarpone hallatán legtöbben egyből a híres olasz desszertre, a tiramisura gondolnak. Ez a selymes, krémes sajt azonban sokkal több, mint egyetlen édesség alapanyaga. A mascarpone egy igazi konyhai kincs, amely a sós és az édes ételekben egyaránt megállja a helyét – krémes textúrája, semleges íze és magas zsírtartalma miatt rendkívül sokoldalú. Lássuk, mi is ez pontosan, és hogyan tudjuk a mindennapi főzés során felhasználni!
Mi az a mascarpone?
A mascarpone egy olasz eredetű, friss krémsajt, amely Lombardiából származik. Tejszínből készül, citromsav vagy borkősav hozzáadásával – nem tehéntejből, mint sok más sajt. Az eredmény egy enyhén édeskés, lágy és krémes állagú sajt, amelyet hűtve érdemes fogyasztani. A mascarpone zsírtartalma jellemzően 40% körül mozog, ezért rendkívül telt és gazdag ízt ad az ételeknek.
Mascarpone az édes ételekben
A mascarpone leggyakoribb felhasználása természetesen az édességek világában történik. Selymessége és semleges íze miatt tökéletes alap krémekhez, tortákhoz, süteményekhez és pohárdesszertekhez.
1. Klasszikus tiramisu
Hozzávalók:
-
500 g mascarpone
-
4 tojássárgája
-
100 g porcukor
-
2 dl erős feketekávé
-
1 csomag babapiskóta
-
Kakaópor a tetejére
Elkészítés:
A tojássárgákat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét, és simára dolgozzuk. A babapiskótát gyorsan belemártjuk a kávéba, majd rétegezzük a krémmel. Hűtőben 3-4 órát pihentetjük, majd megszórjuk kakaóporral. Az eredmény: krémes, kávéillatú csoda!
2. Mascarponés gyümölcsös pohárkrém
Egy könnyedebb, frissítő desszerthez keverjünk össze mascarponét kevés mézzel és vaníliával, majd rétegezzük eperrel, málnával vagy barackkal. Pár perc alatt kész, és látványra is gyönyörű.
3. Mascarponés sajttorta sütés nélkül
A mascarpone kiválóan helyettesíti a klasszikus krémsajtot. Törjünk össze kekszet, keverjük vajjal, tegyük a formába, majd a mascarponét keverjük össze cukorral, vaníliával és egy kevés citromlével. Öntsük a kekszrétegre, hűtsük pár órát – és már kész is a tökéletes nyári desszert.
Mascarpone a sós ételekben
Kevesen tudják, hogy a mascarpone a sós ételekben is remekül használható. Krémessé, lággyá és gazdaggá teszi a szószokat, leveseket és köreteket.
1. Mascarponés spagetti sonkával
Hozzávalók:
-
250 g spagetti
-
150 g főtt sonka
-
200 g mascarpone
-
1 gerezd fokhagyma
-
Só, bors, friss petrezselyem
Elkészítés:
A tésztát megfőzzük, a mascarponét egy kevés tészta főzővizével krémesítjük, majd hozzáadjuk a sonkát és a fokhagymát. Pár perc alatt összeérnek az ízek, végül megszórjuk friss petrezselyemmel. Egy gyors, mégis elegáns vacsora!
2. Krémes gombaragu mascarponéval
A hagyományos tejszínes gombaragut mascarponéval készítve még gazdagabb és krémesebb lesz. Csak pirítsuk meg a gombát, adjunk hozzá mascarponét, egy kevés fehérbort és zöldfűszereket – mennyei szószt kapunk, amely tésztához, rizshez vagy húsokhoz is tökéletes.
3. Mascarponés burgonyapüré
Ha szeretnénk feldobni a klasszikus krumplipürét, keverjünk hozzá egy-két evőkanál mascarponét. Ettől különösen selymes, gazdag ízű lesz – és garantáltan mindenki repetázni fog.
Egészséges egyensúly és kényeztetés egyszerre
A mascarpone bár zsírosabb sajt, kis mennyiségben beilleszthető a kiegyensúlyozott étrendbe. Fontos, hogy minőségi alapanyagként tekintsünk rá, és ne túlzásba víve fogyasszuk. Egy adag mascarponés étel nemcsak finom, de kielégíti a krémes, gazdag ízek iránti vágyunkat is – ez pedig sokszor jobb választás, mint a gyorsan elfogyasztott, kevésbé minőségi nassolnivalók.
Nincs időd főzni? Az Interfood segít!
Ha azonban nincs kedved vagy időd mascarponés finomságokat készíteni, az Interfood kínálatában számos friss, szezonális és házias fogás közül választhatsz. Az ételkiszállítás kényelmes, megbízható, és minden nap új, változatos menüket kínál – így egészségesen, finoman és stresszmentesen étkezhetsz. Legyen szó egy könnyű ebédről vagy egy tartalmas főételről, az Interfood mindig gondoskodik rólad.